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蒸煮袋探讨食品灭菌

编辑:沧州塑料包装有限公司  时间:2017-10-13

随着现代社会的快速发展, 肉类包装袋是现代社会的一大需求, 肉类包装袋普遍采用高阻隔包装材料 (三层结构的一般选择:/纯铝/cpp, ppet/pa/cpp 两种,四层结构一般选用/纯铝/pa/cpp)。并需进行灭菌处理, 蒸煮袋探讨食品灭菌,以保证贮存、运输时间延长货架寿命。

由于肉类食品的特点, 需要对食品高温防病毒后, 现在常用的杀菌方法有: 高温高压灭菌和低温常压杀菌。两种杀菌方法都有自己的优点, 低温杀菌方法的加热温度低, 所以肉的纤维没有破损, 所以肉的味道新鲜, 而且各种营养素保存得更好;但问题是, 低温只是杀死病原体, 并有大量的腐败细菌在食品中, 因此, 食品货架寿命和高温灭菌比较将比较短, 容易造成运输过程的产品损失。而低温杀菌方法比较高温杀菌方法, 由于加热温度高, 所以肉纤维会收缩太多, 所以味道不会被低温杀菌方法加工成肉产品口感好, 唯一的优点是高温杀菌方法会杀灭所有细菌, 能消除腐烂病菌的食物, 这将大大延长食品的保质期。

蒸煮袋探讨食品灭菌

在肉类食品烹调杀菌后, 在加工肉制品和冷却肉制品时, 产品可能出现胀鼓现象, 原因有很多种胀袋, 应找出原因, 采取不同的应对解决问题的方法。首先, 在灭菌设备中需要控制一定量的压力, 使压力在包装中的相平衡, 从而能快速达到所要求的灭菌温度。其次, 它可能不只是设备的温度, 问题的正负压力, 也可能与温度有关, 温度越高, 那么低温的合理还原同时延长杀菌时间, 要完成灭菌, 以及在食品运输过程中的安全, 这些处理细节的过程管理是非常重要的。

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